レモンケーキにレモン果皮を使った後の果肉を搾り、その搾りかすです。通常より柔らかく搾るので、果汁を多く含んでいます。
12月〜4月にかけて発生するので、その時期に取り置きが必要です。
たくさん移動させる場合はヤマトのJITBOXチャータークール便が使えます。